辐照食品检测

辐照又称食品辐射，用于杀菌。是利用一定剂量的波长极短

的电离射线对食品进行杀菌（包括原材料），放射线同位素

钴60 、铯157 产生的γ-射线或低能加速器放射出的β-射线对

包装食品进行辐照处理。延迟新鲜食物某些生理过程（发芽

和成熟）的发展，或对食品进行杀虫、消毒、杀菌、防霉等

处理，可以延长保藏时间，稳定、提高食品质量。

欧洲联盟(欧盟)指令明确规定，辐照食品以及含有辐照成分的

食品(无论其百分比如何)都必须贴上辐照标签。(图1显示的是

食品辐照符号“radura”)。

• EN 13708-2001 食品.采用ESR光谱法检测含结晶糖的辐照食品

• EN 1787-2000 食物.ESR光谱法检测含纤维素经过辐射的食品;代

替EN 1787-1996

• EN 1786-1996 食品.含骨辐射食品的检测.ESR法

GB 31642-2016 食品安全国家标准，辐照食品鉴定-电子自旋共

振波谱法